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糕渣

糕渣簡介

糕渣是宜蘭菜當中,一項較具特別的“手路菜”。早期的農業社會,

糕渣糕渣

大家都十分的節省,糕渣就是在那時候產生的。
糕渣是以雞胸肉熬湯瀝清,并將赤肉和鮮蝦仁剁碎,再將肉泥、高湯、雞油加太白粉放入鍋中,以小火邊煮邊攪拌約1小時,待其冷卻凝固再切塊油炸,等糕渣呈金黃色撈起。

外表看似不冒熱氣的糕渣,其實內部相當燙口,一咬下瞬間雞湯和蝦仁的鮮香便會撲鼻而來。糕渣的特性常被比喻成宜蘭人外冷內熱的性格,是宜蘭相當具代表性的食物。

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  • 更新時間: 2017-11-01

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